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レシピ.2 比内地鶏スープの米粉麺



当社オリジナルレシピ
比内地鶏スープの
米粉麺

秋田のおいしい比内地鶏スープと米粉麺は
相性抜群!!旬の具材をたっぷり入れて、
アッツアツでどうぞ★

[材料(2人分)]
(栃缶諭             200g  
鶏肉                100g  
I饌                 50g   
い瓦椶Α              1/3本   
イ佑                1/2本
Δ擦蝓              お好みの量
比内地鶏スープ(2倍希釈) 400ml
┸紂                800ml


【つくり方】
1.鍋に比内地鶏スープ、水を入れて沸騰させる。
2.鶏肉を一口大に切り、ごぼうはささがきにして水にさらしておく。
3.もうひとつの鍋に水を入れて、沸騰させておく。
4.1.が沸騰したら、鶏肉・ごぼうを入れて煮る。(アクがでてくるのでとりながら)
5.ネギを斜め切りに、舞茸は食べやすいサイズに割いて、 鍋に入れて煮る。
6.3.が沸騰したら米粉麺を入れ、2分30秒ほど茹でる。(麺同士がくっつきやすいのでかき混ぜながら!
7.麺が茹であがったら冷水でしめる。
8.麺をスープの中に入れてもうひと煮立ちさせたら、最後にお好みでせりをさっとスープにくぐらせて完成!

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レシピ 1. 米粉麺を使った秋田フォー



当社オリジナルレシピ
手作りスープの
フォー風米粉麺

もちもちした麺にコクのある温かいスープを
からめていただく絶品!秋田版フォーです。

[材料(2人分)]
(栃缶諭           200g  
△發笋掘            1/2袋  
G鬚佑             1/3本   
ぅ札蝓             お好み   
イ澆腓Δ           お好み
Δ靴修陵奸         お好み


・水               500cc
・鶏がらスープの素     小さじ1.5
・貝柱スープの素      小さじ1
・しょっつる          小さじ1.5
・タラのしょっつる      小さじ1.5
・コリアンダーリーフ     

B

・白だし     2本指で2つかみ
・サラダ油           小さじ1
・にんにく           小さじ1/2
・輪切り唐辛子        3本指で1つかみ

【ポイント】
貝柱スープの素がない場合、
鶏がらスープの素の分量を増やす。
具材としても鶏肉や水菜を入れても美味しい。

もうひとつ!
冷やし麺としてお召し上がりの際は、
麺つゆにごま油を入れると風味豊かに。
ぜひお試しください。


【つくり方】
1.鍋で米粉麺を茹でるためのお湯を沸かす。(もやしも一緒に茹でるので、たっぷりめに)
2.別の鍋にBのサラダ油、にんにく、輪切り唐辛子を入れ、火を点ける。
3.香りが出てきたら、Aを入れ、煮立たせてスープを作る。
4.ネギ、みょうがを筒切りにする。セリは3〜4cmにちぎる。
5.1.のお湯が沸騰したら、米粉麺を茹でる。同時に手ザルでもやしを
軽く湯通しする。(茹でた後は一度冷水でしめる。量が多い場合は数回に分けて茹でてください。)
6.麺が茹であがったら水切りして、麺、野菜の順で皿に盛り、スープを入れて完成。

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