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諸井醸造謹製 生産本数限定 十年熟仙しょっつる(200ml 1本)

十年の時を越えた琥珀色の“香りと旨み”
しょっつる 十年熟仙 


M-6
      しょっつるとは

漢字で「塩汁」または「塩魚汁」と書きます。
その漢字の通り、秋田で愛されているお魚『ハタハタ』と『塩』だけでじっくり熟成させて作られる、伝統的な発酵調味料・魚醤です。
そもそも魚醤は、アジア各地にもあり、ベトナムには「ニョク・マム」。タイには「ナンプラー」、フィリピンには「パテイス」などがあります。
日本でも、石川県の「いしる」や香川県の「いかなご醤油」、そして秋田県の「しょっつる」が広く親しまれていますが、
その中でも「しょっつる」は淡泊な白身魚であるハタハタを原料にしているため、上品な味わいで、香りが穏やかなところが特徴です。



      琥珀色に煌めく澄んだ魔法の一滴

しょっつるは、醤油の一種とは思えないぐらい美しい薄い琥珀色です。



味は塩気が濃く、その塩辛さの中にも、魚の旨味が感じられる作りになっています。
臭いが気になるというのが魚醤の印象ですが、ハタハタだけで仕込んだ本商品は臭いがほとんど気になりません。
火を通せば塩辛さは甘さとコクに変わり、クセがなくなり、味によりいっそう深みと厚みを加えてくれます。
もともとは「醤油」の代わりのように煮物や汁物に使われていた調味料。
秋田県では、鍋の出汁として加えたり、焼きそばの味付けとして使われていますが、
近年では、エスニック料理のブームもあって、パスタやサラダ、ラーメンやチャーハンまで、利用範囲が広がっています♪

      熟成に熟成を重ねた10年モノ

10年間もの時間をかけて、長期間熟成されたこの「十年熟仙」は、よりクセがなくマイルドな味わいに仕上がっています。
各地で販売されている“しょっつる”の商品の中では、こちらが最も長く時間をかけて熟成させています。

超希少な10年モノを、是非お試し下さい。  M-6

諸井醸造謹製 生産本数限定 十年熟仙しょっつる(200ml 1本)

価格:

3,086円 (税込)

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製造元諸井醸造
内容量200ml
賞味期限 製造日より約2年
保存方法 常温(開封後は冷蔵)

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